La higiene invisible: cómo la calidad del aire puede salvar tu producción alimentaria (y tu reputación)

En la industria alimentaria, cada superficie, proceso y espacio cuenta. Pero hay un aspecto muchas veces que es la higiene invisible y es crítico que define el éxito o fracaso de una operación: la calidad del aire. En un entorno donde la seguridad e higiene alimentaria son sinónimos de reputación y cumplimiento normativo, garantizar aire limpio y libre de contaminantes es una necesidad estratégica.

El contexto chileno: una industria pujante con grandes desafíos

Con ventas que superaron los US$ 47.000 millones en 2019 y más de 970 productos exportados a más de 170 destinos, la industria alimentaria es la segunda más importante de Chile después de la minería. Genera más de 368.000 empleos directos y es vital para la economía nacional.

Pero este liderazgo enfrenta múltiples presiones:

• Adaptación al cambio climático
• Exigencias crecientes de los consumidores en seguridad e inocuidad
• Normativas más estrictas
• Necesidad de innovación constante en sostenibilidad y trazabilidad

Según el estudio de la FEN de la Universidad de Chile (2023), el 56% de las empresas del rubro ya reporta bajo normativas ESG, especialmente en higiene, seguridad y medioambiente. En este contexto, la gestión del aire en ambientes cerrados ya no es opcional: es una exigencia técnica, ética y comercial.

¿Dónde está el riesgo? Lo que no se ve, sí importa

Principales causas de enfermedades transmitidas por alimentos en Chile (ETA):

• Comidas preparadas: 40%
• Pescados y productos del mar: 17%
• Bebidas: 14%

Estos alimentos pueden contaminarse en entornos cerrados donde el aire no está adecuadamente tratado, lo que facilita la proliferación de microorganismos y compuestos orgánicos volátiles (COVs). Las zonas más críticas son:

• Salas de producción
• Cámaras de almacenamiento
• Áreas de envasado
• Sistemas de inyección de aire
• Laboratorios y oficinas técnicas

Gráfico 1: Distribución de focos de contaminación aérea en plantas de alimentos

Casos reales y medidas exitosas

Empresas líderes ya están abordando estos desafíos con tecnología activa de purificación del aire.

• Ideal (Grupo Bimbo): logró reducir a cero la carga microbiológica en zonas de inyección de aire a los 20 días de instalar sistemas Odorox by Pyure.
• Restaurant La Cabrera: la tecnología para neutralizar olores molestos y mejorar la relación con su entorno urbano.
• En el artículo 8 motivos para sanitizar tus líneas de producción: se detallan los beneficios concretos de la purificación activa, como reducción de riesgos, aumento de la vida útil de productos y cumplimiento normativo.

Además, el impulso del Estado chileno no se queda atrás. En abril de 2025, el gobierno lanzó el Programa Nacional para Fortalecer la Seguridad Alimentaria, con una inversión de $5.000 millones de pesos del BID. Y se espera la nueva versión de la norma ISO 22000 para septiembre de 2025, con exigencias reforzadas en control de alérgenos, sostenibilidad y cultura de seguridad.

Tendencias globales: la innovación es el nuevo estándar

El Catálogo de Innovación Alimentaria 2024 destacó 50 productos y servicios chilenos orientados a sostenibilidad, salud y tecnología avanzada. Desde envases inteligentes sin batería que extienden la vida útil del pescado en 14 días, hasta startups regionales que lideran en tecnologías “cero residuos”.

Este ecosistema refleja una exigencia común: los consumidores y reguladores demandan alimentos seguros desde su origen, y eso comienza con procesos industriales impecables, incluyendo el aire que los rodea.

“La seguridad alimentaria parte en el aire que se respira”

“Muchos hablan de higiene en superficies, pero olvidan que la calidad del aire es el primer filtro invisible. Invertir en purificación activa es invertir en inocuidad, productividad y reputación.” — Jaime Kong, CEO de Odorox by Pyure

Tecnología Odorox: seguridad alimentaria en 360°

La purificación activa con fotocatálisis avanzada de Odorox by Pyure se diferencia por:

• Neutralizar virus, bacterias, hongos y COVs en el aire y superficies
• Operar 24/7 incluso con personas presentes
• Integrarse con climatización existente o funcionar de forma autónoma
• Reducir el uso de químicos y desinfectantes convencionales

Gráfico 2: Comparación entre aire tratado con purificación activa y aire sin tratar en planta de alimentos (PM2.5, COVs y bioaerosoles)

¿Tu planta alimentaria cumple con los estándares del futuro?

La higiene invisible también deja huella. En una industria donde un error puede significar pérdidas millonarias o crisis de reputación, apostar por tecnología avanzada de purificación del aire no es un lujo: es una necesidad.

Solicita hoy una evaluación gratuita de Odorox by Pyure y descubre cómo proteger tus productos, tus trabajadores y tu marca.